Quando servimos 1 quilo de carne, também estamos servindo 15497 litros de água. Uma xícara de café? Equivale a 140 litros, ou uma banheira.
Ao vestir uma calça jeans, ficamos encharcados em 11 mil litros. Esse é o consumo que não podemos ver – a chamada água virtual. O conceito foi apresentado por Tony Allan para explicar por que os países do Oriente Médio não estavam em guerra por causa desse recurso escasso. A explicação está no fato de que são importadores de alimentos – produzidos com a água de outras regiões. Em seguida, o cientista holandês Arjen Hoekstra e seus colegas da Unesco calcularam a água virtual gasta na produção de mercadorias, de modo a oferecer um critério para o manejo da água e permitir que países, empresas e indivíduos tenham uma ideia mais clara do que estão gastando.
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15497 Litros de água para se produzir 1 quilo de carne bovina
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6309 Litros de água para se produzir 1 quilo de carne porco
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3918 Litros de água para se produzir 1 quilo de carne frango
Carne
A água virtual presente em bovinos , suínos e aves inclui aquela ingerida pelos animais e a usada no cultivo de seus alimentos e na limpeza de seus dejetos.
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4914 Litros de água para produzir 1quilo de queijo processado
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3340 Litros de água para se produzir 1 quilo de ovos
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11535 Litros de água para se produzir 1 quilo de salsicha
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3094 Litros de água para se produzir 1 quilo de queijo fresco
Produtos de origem animal
O total de água virtual inclui a água usada na criação dos animais e no processamento do produto final.
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1151 Litros de água para produzir 1 quilo iogurte
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3160 Litros de água para se produzir 1 quilo de figo
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1612 Litros de água para se produzir 1 quilo de ameixa
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1543 Litros de água para se produzir 1 quilo de cereja
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1284 Litros de água para se produzir 1 quilo abacate
Frutas e legumes
Tanto a água da chuva como a de irrigação estão incluídas no total:
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859 Litros de água para se produzir 1 quilo banana
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655 Litros de água para se produzir 1 quilo de uva
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457 Litros de água para se produzir 1 quilo de laranja
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697 Litros de água para se produzir 1 quilo de maça
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909 Litros de água para se produzir 1 quilo de milho
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276 Litros de água para se produzir 1 quilo de morango
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208 Litros de água para se produzir 1 quilo de berinjela
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255 Litros de água para se produzir 1 quilo de batata
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359 Litros de água para se produzir 1 quilo de feijão
Bens de uso comum
O cultivo de algodão utiliza água de modo intensivo, assim como fertilizantes. Quase 15% da água virtual em produtos com algodão vem do total usado para diluir a água servida saturada de fertilizantes, assim como aquela usada para transformar o algodão em tecido. O cultivo de café consome a mesma quantidade que o de chá, mas requer bem mais água virtual devido à produtividade por hectare.
Mais importante que o total de água virtual de um produto é o fato de sua região de origem dispor de suprimento sustentável de água para plantações.
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11000 Litros de água para se produzir uma calça jeans
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10600 Litros de água para se produzir um lençol de algodão
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2900 Litros de água para se produzir uma camiseta de algodão
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2400 Litros de água para se produzir um hambúrger
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200 Litros de água para se produzir um copo de leite
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140 Litros de água para se produzir uma xícara de café
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121 Litros de água para se produzir uma taça de vinho
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75 Litros de água para se produzir um copo de cerveja
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34 Litros de água para se produzir uma xícara de chá
A carne requer mais água
Uma dieta com consumo regular de carne requer 60% mais de água que uma dieta vegetariana. Estima-se que o consumo de carne vá duplicar até 2050. O diagrama a seguir mostra a quantidade de água necessária para criar uma vaca, tendo como base a média de três anos desde o nascimento do animal até a venda no mercado. Produção média de 200 quilos de carne desossada.
- 3060000 Litros de água para 8500 quilos de pasto, ração e feno + 24000 Litros de água para ingestão + 7000 Litros para limpeza de estábulos = 3091000 Litros usados durante a vida do animal.
Fonte: Arjen Y. Hoekstra e Ashok K. Chapagain, Globalization of Water; Banco de Dados Water Footprint, Universidade de Twente, Holanda, Waterfootprint.org .
