Você já se perguntou quais são as histórias por trás de cada bebida destilada e como elas são feitas? Esse universo é um verdadeiro labirinto sensorial, repleto de técnicas de produção e tradições de apreciação. Continue lendo para explorar a diversidade de bebidas destiladas que existem.
Whisky
O whisky tem origem na Escócia e Irlanda, países onde a sua produção começou há séculos. Na Escócia, ele se tornou uma bebida refinada e complexa, com notas amadeiradas, defumadas e adocicadas. Já na Irlanda, seu sabor é mais suave, com notas cítricas e florais.
É possível degustá-lo puro para sentir a sua complexidade, enquanto a adição de algumas gotas de água ajuda a abrir as notas mais sutis do whisky. Ele combina bem com queijos envelhecidos, carnes defumadas e chocolates amargos.
Fabricação
O processo de fabricação desse destilado começa pela maltagem, em que o milho é transformado em uma fermentação, onde as bactérias convertem a sacarose em álcool.
A destilação é a etapa seguinte, quando o líquido é separado e concentrado por meio de um processo de vaporização e condensação. Ele ainda precisa ser envelhecido em barris de carvalho para desenvolver suas características finais. As principais formas da bebida são:
- Single malt: produzido em pequena escala, com notas amadeiradas e defumadas;
- Blended: misturado com outros tipos de alcoólicos para criar um produto mais acessível;
- Bourbon: produzido nos Estados Unidos, com notas cítricas e florais;
- Rye: produzido a partir de centeio, com notas amadeiradas e defumadas.
Vodka
A vodka tem raízes profundas na Rússia e Polônia, onde se tornou um símbolo nacional e, com o tempo, se consolidou como um dos destilados mais consumidos, especialmente em coquetéis.
É possível degustá-la pura ou em coquetéis, como o moscow mule e o martini. A bebida é bem harmonizada com caviar, salmão e saladas, já que seu sabor suave complementa perfeitamente as notas frescas da proteína.
Fabricação
A vodka passa pela destilação múltipla do caldo de cereais ou batatas, seguida pela filtragem para remover as impurezas. Os ingredientes-base podem variar, no entanto, ela é considerada uma bebida neutra, pois não possui um sabor forte ou aroma definido. Com uma variedade de aromas, é possível encontrá-la como:
- Vodka tradicional: produzida de forma convencional, com notas frescas e levemente adocicadas;
- Vodka infundida: adiciona frutas, ervas ou especiarias para criar um sabor mais complexo.
Gin
O gin é uma criação holandesa, originalmente produzido como um remédio chamado genever. Com o tempo, a Inglaterra popularizou a bebida, especialmente durante a Era do Gin. Ela combina muito bem com saladas, queijos leves e frutos do mar. Além disso, é possível apreciá-la no gin tônica, puro ou em Martini.
Fabricação
A fabricação começa pela destilação do álcool neutro, seguida pela adição de botânicos, como zimbro, coentro, casca de limão e raiz de angélica. A escolha deles é crucial para criar um sabor e aroma agradáveis. É possível encontrar a bebida nas formas:
- London Dry: produzido de forma convencional, com notas cítricas e herbais;
- Old Tom: adicionado de açúcar ou mel para criar um sabor mais doce;
- New Western: produzido de forma inovadora, com notas frescas e levemente adocicadas.
Tequila
A tequila é uma bebida mexicana, sendo feita exclusivamente na região de Jalisco e municípios vizinhos. Muito consumida com sal e limão, ou nos drinks Margarita e Paloma, a bebida vai bem com pratos típicos, como tacos e guacamoles.
Fabricação
A tequila é feita pela colheita manual do agave azul, especiaria da região, seguida pelo cozimento nos fornos e a fermentação do mosto. Já a destilação é a etapa seguinte, onde o líquido é separado e concentrado mediante um processo de vaporização e condensação.
O resultado é uma tequila que ainda precisa ser envelhecida em barris de carvalho. As suas categorias são:
- Blanco: tequila jovem, com notas frescas e levemente adocicadas;
- Reposado: tequila envelhecida em barris por até 12 meses, com notas amadeiradas e defumadas;
- Añejo: tequila envelhecida por mais de 12 meses, com notas complexas e agradáveis.
Cachaça
A cachaça, conhecida anteriormente como aguardente de cana, é uma bebida brasileira Ela é a base para a Caipirinha e harmoniza perfeitamente com churrasco, feijoada, frutas tropicais e doces de coco.
Fabricação
A criação começa pela moagem do caldo de cana e fermentação, seguida pela destilação em alambiques e, por último, o seu envelhecimento em barris. É possível apreciá-la como:
- cachaça branca (não envelhecida): notas frescas e levemente adocicadas;
- cachaça amarela (envelhecida em barris de madeira): notas complexas e agradáveis.
Aprecie com moderação!
Agora que você já conhece os destilados mais populares do mundo, é hora de experimentar essa diversidade com os amigos! Porém, lembre-se de sempre degustar com responsabilidade e moderação.